Карта сайта

Горячие блюда
Первые блюда:

Рецепты борща
Щи из квашеной капусты
Щи с грибами
Суп из сушёных грибов
Суп из крапивы
Супы молочные
Супы из плодов и ягод

Вторые блюда:

Блюда из говядины
Блюда из свинины
Блюда из птицы
Блюда из рыбы
/ 1 /
2 /
Блюда из яиц
Блюда из творога
/ 1 /
2 /
Каша
Из картофеля, овощей и грибов
/1
/2/3/ 4/ 5/



Продукты содержащие кальций


Целебный овсяной
кисель


Блины кружевные


Щи из квашеной капусты


Щи из квашеной капусты - это прекрасное сочетание мяса и овощей, которые нейтрализуют все "неполезности" мяса. Но чтобы сохранить в овощах эти свойства, их нельзя кипятить, а только томить, т.е. не давать бульону кипеть, после добавления овощей.

Вода - 3-4 л
Мясо - 500 г
Кости - 500 г
Капуста квашеная - 500 г
Картофель - 4-5 шт.
Морковь - 2 шт.
Лук - 2 головки
Томатная паста - 1-2 ст. ложки
Масло сливочное - 30 г
Мука - 1 ст. ложка
Соль, перец по вкусу
Петрушка, укроп - 1 ст. ложка


Сварить мясокостный бульон: в холодную воду положить мясо с костями. Перед тем как закипит, снять пену, чтобы бульон получился прозрачным.

Продолжительность варки мяса зависит от его вида: курятину - 40-45 минут, свинину - 1 час, говядину - 1,5 часа.

Пока мясо варится, взять квашеную капусту, промыть и отжать. Положить в глубокую сковородку или кастрюлю, добавить бульон, сливочное масло и тушить на небольшом огне 10-15 минут.

Муку, слегка поджаренную на сухой сковороде, развести бульоном и добавить в тушёную капусту за 5 минут до готовности.

Картофель нарезать кубиками, морковь и лук - полукольцами, добавить в готовый бульон и томить на небольшом огне (при закипании бульона добавлять холодной воды) до готовности картофеля.

Солим и перчим по вкусу (обычно 1 чайная ложка соли на 1 л воды).

Затем добавляем томатную пасту, тушёную капусту, лаврушку 1-2 листика, доводим до кипения, но не кипятим и выключаем огонь.

Щи будут вкуснее, если дать им настояться 15-20 минут, накрыв чем-нибудь теплым.

Листики лаврушки вынуть, чтобы суп не горчил.

Щи из квашеной капусты подают со сметаной, зеленью и ржаным хлебом с тонкими пластинками чеснока.


...Домашняя еда | Щи с грибами...




    

(с) rulakomka.ru        
Rambler's Top100
       



Давление норма, здоровое сердце, чистые сосуды. Бесплатные вебинары 25-27 сентября...


Компоты из замороженных и свежих ягод, из сухофруктов


Рецепты домашних салатов


Железо в продуктах


Пирог с ягодами