Блюда из картофеля
Блюда из картофеля очень вкусны с салатом из
квашеной капусты или салатом из солёных
грибов, да и просто с солёными или маринованными огурцами. Обычно подают как самостоятельное блюдо с зеленью или в качестве гарнира к салатам, мясу или рыбе.
Конечно, блюда из картофеля содержат довольно много крахмала, что не совсем полезно,
но большое количество витамина С и калия
с лихвой окупают это. Поэтому 1-2 раза в неделю можно побаловать себя любимых
этими кушаниями.
Картофельное пюре
Картофель - 1 кг (9-10 шт.)
Молоко - 400 гр
Лук репчатый - 1 средняя луковица
Сливочное масло - 2-3 ст. ложки
Соль по вкусу
В кастрюлю налить воды и довести до кипения.
Очищенный и промытый картофель положить в кипящую воду (вода должна полностью покрыть картофель).
Луковицу очистить от шелухи и целой положить в кастрюлю.
Готовность картофеля (через 20-25 минут) проверяют обычно вилкой, она легко протыкает сваренный картофель.
Из готового картофеля вынимают луковицу и сливают воду.
Добавляют сливочного масла, горячего молока, соль (обычно одна чайная ложка на 1 кг пюре) и хорошенько толкут толкушкой или взбивают блендером до однородного состояния (без комочков).
Подают как самостоятельное блюдо с зеленью или в качестве гарнира к салатам, мясу или рыбе.
Рулет картофельный с грибами
Картофель - 1 кг
Грибы свежие - 100 г
Яйцо - 2 шт.
Морковь - 2 шт.
Лук репчатый - 3 головки
Масло растительное - 4 ст. ложки
Сметана - 1 стакан
Сухари панировочные - 2 ст. ложки
Соль по вкусу
Для грибного фарша: мелко нарезанные грибы, морковь и лук обжарить в растительном
масле, добавить сметану, соль и потушить, пока масса не загустеет.
Картофель почистить, промыть и отварить в подсоленной воде.
Затем протереть или хорошенько потолочь, добавить сырые яйца
и тщательно вымешать.
Полученную массу выложить на смоченную полотняную салфетку, разровнять,
на середину положить грибной фарш и придать массе форму рулета.
Сковороду смазать маслом, осторожно переложить на неё рулет швом
вниз, смазать сметаной, посыпать сухарями и проколоть в двух-трёх местах вилкой для выхода пара.
Ставим в разогретую духовку на средний огонь (200 градусов) и запекаем до образования румяной корочки (20-25 минут).
Блюда из картофеля подают сразу после приготовления, посыпав сверху зеленью.
...Домашняя
еда | Горячие
блюда...
|
