Супы из крапивы
По древнеславянским поверьям крапива считается лунным, холодным растением, поэтому супы
из крапивы нельзя кипятить. Иначе всё полезное превращается в яд. Это подтверждается
и современной наукой, которая доказала, что многие полезные биоактивные
вещества и особенно витамин С (которыми богата крапива) разрушаются при кипячении.
Мало кто знает, что по содержанию кальция
(710 мг в 100 гр.) крапива конкурирует даже с сырами, а по усвоению намного их
превосходит.
Но не забывайте, что и обработка крапивы приводит к потере
полезных веществ, поэтому нарезаем её непосредственно перед закладкой в уже готовый суп. Томим без кипячения 1-2 минуты на слабом огне и выключаем.
Суп из крапивы с картофелем
Крапива - 500 г
Вода - 2 л
Яйца - 4 шт.
Морковь - 1 шт.
Картофель - 3 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Масло топлёное - 1ст. ложка
Соль и зелень по вкусу
Лук и морковь мелко порезать и положить в кастрюлю.
Налить стакан воды, посолить, добавить 1 ст. ложку топлёного масла и потушить.
Картофель почистить и нарезать кубиками (ну или как получится))).
Затем ввести в кастрюлю, долить 2 л горячей воды и продолжать варить. Но не давать кипеть, добавляя чуть-чуть холодной воды.
Крапиву промыть, облить горячей водой, чтобы не жглась и мелко порезать (или измельчить в блендере).
Когда картофель готов (15-20 минут) добавить измельчённую крапиву, соль и томить (не давая кипеть) (1-2 минут).
Снять с огня, всыпать любую нарубленную зелень по вкусу и дать настояться 10-15 минут.
Для тех, кто любит лук и морковь в виде поджарки, а не тушёные, обжарьте их на сковороде в растительном или топлёном сливочном масле и добавляйте в бульон вместе с крапивой.
Суп из крапивы подают со сметаной и сваренными вкрутую рублеными яйцами.
Для любителей мяса можно добавить варёное мясо, сосиски или колбасу.
Суп из крапивы с крупой
Крапива 200 г
Вода (или бульон) - 1,5 л
Крупа (ячневая, рисовая или перловая) - 2 ст. ложки
Морковь - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Яйца - 2 шт.
Сметана, соль и зелень по вкусу
Морковь и лук мелко нарезать и сварить в бульоне или в воде вместе с крупой.
Крапиву перебрать, промыть, облить горячей водой, дать стечь жидкости и мелко нарезать.
Когда крупа будет готова, добавить подготовленную крапиву, соль и потомить 5-7 минут, не давая кипеть.
В разлитый по тарелкам суп добавить сметану, половинку варёного яйца и посыпать зеленью (лук, укроп, петрушка или то, что вы любите).
По желанию можно добавить в тарелку нарезанную соломкой колбасу или рубленое мясо.
Суп из крапивы с сыром и мясом
Крапива - 100 г
Мясо - 100 г
Сыр - 100 г
Вода - 1,5 л
Яйцо - 2 шт.
Чёрствый белый хлеб - 2 ломтика
Укроп, петрушка и соль по вкусу
Мясо отварить до готовности.
Сыр натереть на тёрке.
Чёрствый белый хлеб (или батон) измельчить в блендере или натереть на крупной тёрке (можно взять 3-4 ст. ложки готовых молотых пшеничных сухарей).
Желтки сваренных вкрутую яиц растереть с небольшим количеством бульона.
В кастрюлю сложить натёртый
сыр, измельчённый белый хлеб (или молотые сухари), растёртые желтки и всё
перемешать.
Влить в полученную смесь мясной бульон (мясо вынуть и измельчить), положить в него нашинкованные листья крапивы, смесь зелени укропа и петрушки, посолить по вкусу и довести до кипения.
Снять с огня и настаивать 10-15 минут.
При подаче на стол в суп из крапивы добавляют измельчённые белки яиц и мелко порезанное варёное мясо.
...Домашняя
еда | Супы молочные...
|
