Блюда из творога

Блюда из творога богаты витаминами, минералами, особенно кальцием. Он в твороге находится в нужном соотношении с фосфором, что улучшает его всасывание. Способствует усвоению кальция и наличие витаминов Д и С.

Особую ценность творога составляют легкоусваиваемые молочные белки. По своей питательности они способны заменить любые животные белки.

Молочные жиры помогают более легкому всасыванию жирорастворимых витаминов А, Д, Е, которых не очень много в твороге, зато усваиваются они полностью. А яйца, которые обычно содержатся в блюдах из творога, восполняют почти до дневной нормы необходимые нам жирорастворимые витамины.

Блюдо из творога - сырники

Творог - 500 г
Яйцо - 2 шт.
Сахарный песок - 3 ст. ложки
Соль - 1/2 ч. ложки
Манка (или измельчённые овсяные хлопья) - 3 ст. ложки
Сода - 1/2 ч. ложки
Крахмал - 1 ч. ложка
Ваниль на кончике ножа
Масло растительное - 100 г
Мука - 1 стакан

В творог добавить манку (или измельчённые в кофемолке овсяные хлопья), сырые яйца, сахарный песок, соль (обычно на 1 кг фарша - 1 ч ложка), соду, смешанную с одной столовой ложкой муки, и обязательно крахмал, чтобы сырники не разваливались при обжарке.

Всё тщательно перемешать.

В глубокую тарелку насыпать муку.

Столовой ложкой берём творожную массу, выкладываем в муку и делаем небольшие лепёшки толщиной 1,5 см.

В разогретую сковородку наливаем масло.

Обжариваем сырники с обеих сторон до румяной корочки.

Если они вам кажутся сыроватыми, то доводим до готовности в духовке при температуре 200°С 5-7 минут.

Сырники подают со сметаной, мёдом, вареньем или со сгущёнкой.

Творожные блинчики

Творог - 500 г
Яйца - 3 шт.
Манка - 4 ст. ложки
Мука пшеничная - 1 ст. ложка
Сода - 1/2 ч. ложки
Сахарный песок - 2 ст. ложки
Соль по вкусу
Растительное масло для жарки
Крахмал - 1 ст. ложка

Творог смешать с яйцами (старайтесь соблюдать норму, как и у блинов на 150 - 200 гр творога 1 яйцо, чтобы не прилипали к сковородке).

Добавить манку, муку, смешанную с содой, сахарный песок, соль и крахмал (чтобы творожные блинчики не разваливались при переворачивании).

Всё перемешать до однородности и выпекать на разогретой сковороде.

Для этого смазываете её растительным маслом, столовой ложкой берёте творожное тесто и небольшими блинчиками выкладываете на сковородку. Поджариваете до румяной корочки и переворачиваете на другую сторону.

Тесто по консистенции должно напоминать густую сметану.

Если гуще, то добавьте 1-2 ст. ложки сметаны, кефира или простокваши; получилось жидкое, то 1-2 ст. ложки манки или муки. При переворачивании всё равно разваливаются - добавьте ещё ложку крахмала.

Творог (основа этого теста) естественно у всех разный, поэтому в процессе готовки приспосабливайтесь к нему. А полученный опыт намного лучше самых прекрасных рецептов.

Запеканка из творога

Творог -500 г
Яйцо - 2 шт.
Манка - 3 ст. ложки
Сахарный песок - 3 ст. ложки или по вкусу
Изюм - 4 ст. ложки
Масло сливочное - 1 ст. ложка
Соль - 1/2 ч. ложки
Сода - 1/2 ч. ложки
Мука - 1 ст. ложка
Ванилин на кончике ножа

Творог пропустить через мясорубку или взбить блендером.

Изюм промыть. Яичные белки взбить в стойкую пену.

Желтки растереть с сахаром и смешать с творогом.

Добавить манку (можно взять измельчённые на кофемолке овсяные хлопья), соду, смешанную с одной столовой ложкой муки, соль, ванилин и изюм. Всё тщательно вымешать.

Добавить взбитые белки, снова перемешать и выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями или мукой.

На выровненную поверхность творожной массы покрошить столовую ложку сливочного масла.

Поставить в разогретую до 230°С духовку на 15 минут, затем убавить температуру духовки до 180°С и выпекать запеканку ещё 30 минут.

Этот рецепт рассчитан на творожную массу по консистенции напоминающую густую сметану.

Если масса более жидкая, то время выпечки увеличивается на 10-15 минут, если более густая, то сокращается на 5-10 минут.

Готовность запеканки проверяется, также как у бисквитов, сухой тонкой палочкой, или зубочисткой, или вилкой протыкаем серёдку, вынимаем и, если нет следов теста (палочка или вилка сухие), то она готова.

Вынутую из духовки запеканку нужно подержать 5 минут в форме, потом разрезать на порции.

Блюда из творога подают со сметаной, мёдом, вареньем или со сгущёнкой.

...Домашняя еда | Вареники с творогом ...

(с) rulakomka.ru