Щи с грибами
Щи с грибами вкусное постное блюдо.
Белки грибов ценны тем, что сходны по составу с животными белками.
Они, конечно, усваиваются труднее, чем белки мяса, но прекрасно помогают нам справиться с постными днями.
Грибы богаты и калием
(1-2 суточные нормы в 100 гр), минералом необходимым для нормальной нервной и
мышечной деятельности. Сушёные грибы содержат половину суточной нормы железа,
который переносит кислород к нашим клеткам. А по содержанию
витамина С (2 суточные нормы в 100гр.) приближаются к высоковитаминным фруктам
и ягодам.
Щи с грибами
Грибы сушеные - 9-12 шт.
Вода - 3 л
Капуста квашеная (или свежая) - 300 г
Картофель - 4-5 шт.
Морковь - 2 шт.
Лук - 2 шт.
Томатная паста - 1-2 ст. ложки
Масло растительное - 3 ст. ложки
Зелень - 2 ст. ложки
Соль, перец и сметана по вкусу
Грибы отварить до мягкости (20-30 минут) или замочить в холодной воде на ночь, промыть и мелко нарезать.
Бульон процедить, добавить мелко нарезанную свежую капусту
(если используете квашенную, то её предварительно потушить 10
минут с бульоном и растительным или сливочным маслом).
Через 10 минут в бульон положить нарезанный брусочками картофель и посолить ( обычно1 чайная ложка без верха на 1 л бульона) .
Морковь и лук почистить, нарезать полукольцами.
Грибы, морковь и лук слегка обжарить на растительном масле и
добавить в щи вместе с томатной пастой за 5-10 минут до готовности.
Щи с грибами подают со сметаной и зеленью.
Щи с грибами
“по-монастырски“
На 1 л воды:
Грибы сушёные – 3-4 шт.
Крупа перловая – 2 ст. ложки
Капуста – 250 г (1/5 часть среднего кочана)
Картофель – 2-3 шт.
Морковь - 1/2 шт.
Лук – 1 головка
Лук зелёный и укроп по вкусу
Сушёные грибы отварить до мягкости, промыть и нарезать соломкой.
Перловую крупу промыть, сварить до готовности.
В бульон со сваренными и нарезанными грибами положить отваренную перловку, картофель, нарезанный кубиками, свежую нарубленную капусту и соль.
Лук натираем или мелко режем, морковь трём на крупной тёрке и тушим эти овощи с растительным маслом и водой 15 минут.
Через 10 минут после закипания щей закладываем тушёные овощи.
Варим до готовности овощей.
При подаче на стол посыпаем измельчённой зеленью лука и укропа.
Щи с грибами можно подать с гренками из белого хлеба.
...Домашняя
еда | Супы
молочные ...
|
