Блюда из свинины
Блюда из свинины богаты ненасыщенными жирными кислотами, минералами и витаминами, которые необходимы для нормальной работы нашего организма,
а всё неполезное в мясе можно нейтрализовать зеленью (петрушка, зелёный лук,
укроп и т.д.) Поэтому добавляйте в любые блюда из мяса зелень.
Свинина богата витамином Д, что особенно ценно в осенне-зимний период, а по содержанию витаминов группы В превосходит другие виды мяса.
В свином мясе и сале находится селен и арахидоновая кислота, что делает их хорошими антидепрессантами, а также усиливают обновляемость клеток нашего тела.
Свинина способствует укреплению костей и мышц человека, благодаря наличию незаменимых аминокислот.
Блюда из свинины - котлеты домашние
Мясо (без жира) - 1 кг
Лук репчатый - 2 головки
Картофель - 3 шт.
Морковь - 1 шт.
Крупа манная - 2 ст. ложки
Яйцо - 2 шт.
Молоко - 1/2 стакана
Соль - 1 ч. ложка
Сахар на кончике ножа
Мука для обвалки котлет - 200 г
Масло растительное -1/3 стакана
Мясо, лук, картофель и морковь пропустить через мясорубку.
В полученный фарш добавить манную крупу (или измельчённые в кофемолке овсяные хлопья), яйца, молоко, соль (на 1 кг фарша - 1 ч ложка)
и сахар.
Всё тщательно перемешать и сделать котлетки. Для тех, кто не любит вкус овощей в мясе, картофель и морковь можно заменить крупами,
добавив по 2 ст. ложки кукурузной и ячневой.
Обвалять в муке и обжарить на растительном масле с обеих сторон
до светло-коричневой корочки.
Добавить в сковородку воды, покрыв полностью дно, накрыть крышкой и потушить на небольшом огне.
Котлеты будут готовы, когда выпарится вся вода.
Эти котлеты можно готовить и на пару.
Для гарнира используют тушёные овощи,
отварной картофель или макароны.
Голубцы из свинины
Мясо (без жира)- 500 г
Капуста - 800 г
Лук репчатый - 5 головок
Морковь - 4 шт
Рис - 1/2 стакана
Яйцо - 1 шт.
Соль - 1/2 ч. ложки
Томатная паста - 2 ст. ложки
В подсоленный кипяток положить листья капусты и варить 10 минут.
После чего воду слить, листья остудить.
Мясо, две головки репчатого лука, одну морковку
пропустить через мясорубку.
В фарш добавить промытый рис, яйцо, соль и хорошо перемешать.
На середину каждого капустного листа положить 30-50 г (2 ст. ложки)
подготовленного фарша.
Свернуть конвертиком, чтобы начинка была полностью завёрнута.
Оставшийся лук мелко нарезать, а морковь натереть
на крупной терке.
Дно кастрюли посыпать измельчёнными луком и морковью и положить
голубцы.
Каждый слой голубцов пересыпать луком и морковью.
Залить водой с разведенной томатной пастой и тушить в разогретой
духовке 40-45 минут.
Готовность голубцов проверяют по готовности риса.
Подавать с соусом, сверху украсив веточками петрушки и укропа.
Когда нет времени на приготовление классических голубцов, можно приготовить ленивые голубцы.
Для этого блюда капусту мелко шинкуют и смешивают с готовым фаршем.
Затем формуют удлинённые котлетки и слегка обжаривают с обеих сторон на разогретой с маслом сковородке.
Добавляют воды, чтобы полностью покрыла ленивые голубцы, 1-2 ложки томатной пасты и тушат до готовности риса.
Свинина тушёная с картофелем
Свинина - 500 г
Картофель - 7-8 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Соль (йодированная) - 1,5 ч. ложки или по вкусу
Лаврушка - 2 листика
Перец горошком - 5 шт.
Свинину порезать кусочками (50-70 г) и положить на дно кастрюли.
Сверху посыпать крупно порезанными луком.
На лук выложить картофель, порезанный кубиками (или тем способом который вам больше нравится).
Посолить, добавить лаврушку, перец горошком и воды, чтобы на 2-3 см не покрывала картошку.
Закрыть крышкой и поставить в разогретую до 250°С духовку на 10-15 минут, затем убавить температуру до 220°С и тушить 1 час.
На стол блюда из свинины подают, посыпав зеленью.
...Домашняя
еда | Блюда из птицы далее...
|
