Блюда из рыбы
Блюда из рыбы содержат много фосфора
(минерал для ума) и кальция
(его ещё называют минералом спокойствия, у нервных и вспыльчивых людей замечена
частая его нехватка), а также ненасыщенные жирные кислоты, которые помогают
нашим сосудам оставаться эластичными до глубокой старости.
Белки рыбы содержат все незаменимые аминокислоты и усваиваются нашим организмом на 98%.
А жиры рыбы представляют собой богатый источник жирорастворимых витаминов A, D, и E, которые необходимы нам в любом возрасте.
Блюдо из рыбного филе с грибами
Рыбное филе - 600 г
Вино белое - 5 ст. ложек
Грибы - 200 г
Масло сливочное - 1 ст. ложка
Сметана - 200 г
Лук репчатый - 2 шт.
Мука пшеничная - 2 ст. ложки
Соль - 1/2 ч. ложки или по вкусу
Чёрный молотый перец на кончике ножа
Рыбное филе нарезать на порции, посолить, положить в кастрюлю,
залить вином и потушить на слабом огне 10-15 минут.
Мелко нарезанные грибы и лук слегка обжарить с маслом, добавить
немного воды и потушить 5-10 минут.
Как только выпарится вода, добавить сметану, смешанную с мукой,
соль, перец и поварить 2-3 минуты.
Получившуюся массу вылить в тушёную рыбу и поставить в духовку
на 20 минут.
Рыба тушёная в сметане
Рыба - 1 кг
Молоко -1,5 стакана
Яйцо - 2 шт.
Мука - 200 г
Сметана - 100 г
Соль - 1 ч. ложка
Масло растительное - 100 г
Зелень - 50 г
Рыбу промыть, удалить голову и плавники, нарезать
на порционные куски.
Яйца взбить, добавить молоко, перемешать и залить этой смесью
рыбу на15-20 минут.
Муку смешать с солью, обваливаем в ней подготовленную рыбу и
жарим с обеих сторон в растительном масле.
Заливаем сметаной и тушим 10-15 минут на небольшом огне.
При подаче на стол посыпать сверху зеленью.
Котлеты рыбные
Филе рыбы - 500 г
Хлеб пшеничный - 100 г
Молоко - 1/3 стакана
Пшеничные молотые сухари- 2 ст. ложки
Грецкие орехи (толчёные) - 2 ст. ложки
Масло растительное - 4 ст. ложки
Соль и перец по вкусу
Филе рыбы и замоченный в молоке хлеб пропустить через мясорубку.
Фарш посолить (1/2ч. ложки), поперчить, добавить 1/2 стакана молока, одну столовую ложку растительного масла и тщательно перемешать.
Сделать котлеты, обвалять их в сухарях смешанных с толчеными грецкими орехами.
Сковородку разогреть, обжарить котлеты в растительном масле и довести до готовности в духовке (5-7 минут).
К рыбным котлетам подать зелёный горошек или картофельное
пюре.
Тельное из рыбы
Филе рыбы - 500 г
Хлеб пшеничный - 100 г
Молоко - 1 стакан
Лук репчатый - 2 головки
Яйцо - 3 шт.
Грибы свежие - 100 г
Масло растительное - 1/2 стакана
Соль, перец по вкусу
Зелень петрушки - 1-2 ст. ложки
Кусочки рыбного филе и предварительно намоченный хлеб дважды пропустить через мясорубку. В приготовленный фарш добавить соль, перец и хорошенько перемешать.
Для начинки сварить грибы и яйца (2 шт.), охладить, измельчить.
Мелко нарезанный лук слегка обжарить, смешать с грибами и яйцами, добавить нарезанную зелень петрушки, соль, перец и всё перемешать.
Из рыбного фарша сделать шарики величиной с куриное яйцо, положить на влажную тканевую салфетку и придать им форму лепёшки.
На середину каждой лепёшки выложить чайной ложкой начинку. С помощью салфетки сгибаем лепёшку пополам, придав ей форму полумесяца.
Края соединяем, обваливаем изделие во взбитом яйце, панируем в сухарях и обжариваем в растительном масле.
Тельное доводят до готовности в разогретой духовке 5-10 минут.
Блюда из рыбы желательно посыпать мелко порезанным зеленым луком или другой
зеленью на ваш вкус.
...Домашняя
еда | Рыбные блюда с овощами ...
|
