Блюда из говядины
Блюда из говядины низкокалорийны и богаты полноценным белком.
По содержанию минеральных веществ
говядина превосходит многие виды мяса, особенно по гемовому железу (переносит кислород к клеткам) и цинку (усиливает иммунитет).
Мясо богато витаминами группы В (полный комплекс ), которые регулируют белковый обмен.
Подают блюда из говядины обязательно с зеленью, т.к. она довольно успешно нейтрализует
различные неполезности мяса.
Блюдо из отварной говядины
Мясо - 1 кг
Вода - 1,5 литра
Морковь - 1 шт
Лук - 1 шт
Петрушка (корень) - 2 шт
Зелень по вкусу
Соль и перец по вкусу
Лавровый лист - 2 шт
В кипящую воду положить говядину и варить 30 минут.
Затем добавить морковь, корень петрушки, лук, соль, перец и варить
около часа.
В конце варки добавить лавровый лист.
Горячее варёное мясо вынуть из бульона и нарезать на пласты по
50 - 100 г.
Говядина тушёная
Мясо - 500 г
Жир - 3 ст. ложки
Томат-пюре - 3 ст. ложки
Лук репчатый - 3 головки
Морковь - 2 шт.
Петрушка (корень) -1 шт
Мука пшеничная - 1 ч. ложка
Огурцы солёные - 1 шт.
Чеснок - 4 дольки
Соль и перец по вкусу
Мясо нарезать пластами толщиной 1 см, затем на брусочки длиной
3 см.
Посыпав солью и перцем, слегка обжарить в жире.
Добавить воды, обжаренный лук, томат-пюре (1 ст. ложку) и тушить 1 час на небольшом
огне.
С готового мяса слить часть бульона и сварить из него соус.
В мясо добавить мелко нарезанные солёные огурцы, чеснок, протёртый с солью, готовый соус и тушить 10 минут.
При подаче посыпать зеленью.
Приготовление соуса:
Муку и нарезанные корень петрушки, морковь, лук слегка обжарить
на сливочном масле.
Добавить томат-пюре (2 ст. ложки), бульон, лавровый лист, перец горошком и
варить на небольшом огне, помешивая, 10-15 минут.
В конце варки посолить, процедить, коренья протереть и добавить
в соус со сливочным маслом.
Тушёную говядину подают как самостоятельное блюдо или с гарниром из овощей, риса, гречки,
картофельного пюре или макарон.
Говядина, запеченная в фольге
Филе говядины нарезать квадратами 8 на 8 см или прямоугольниками 5 см на 10 см (как Вам удобнее запекать) и толщиной 1-1,5 см.
На фольгу покрошить сливочное масло (15-20 гр).
Сверху положить посоленное и поперченное с обеих сторон мясо.
На него ещё несколько небольших кусочков масла и завернуть в два слоя фольги.
И так каждый кусочек мяса.
Раскладываем на противень и запекаем в разогретой духовке один час при температуре 200°С.
Готовое мясо подают на листьях шпината с измельчённым поджаренным сладким перцем и петрушкой.
Ну, и не боюсь повториться, обязательно все блюда из говядины подавайте с зеленью, если нет свежей, запасайте на зиму мороженую или сушёную.
...Домашняя
еда | Блюда из свинины далее...
|
