Вареники с творогом
Вареники с творогом делают как обычные пельмени, только крупнее.
Готовят пресное бездрожжевое тесто:
На 2 стакана пшеничной муки: 1/2 стакана воды или молока, 2 яйца (если они крупные, то воды 1/3 - 1/4 стакана), 1/2 ч. ложки соли или по вкусу.
Творог - 300 г
Яйцо (желток) - 1 шт.
Сахарный песок - 1 ст. ложка
Соль - 1/3 ч. ложки
Манка - 1 ст. ложка
Масло сливочное - 1 ст. ложка
Ваниль на кончике ножа
Начинка: творог пропустить через мясорубку или измельчить блендером.
Добавить размягчённое сливочное масло, желток, манку, сахарный песок, соль и ваниль на кончике ножа.
Всё хорошенько перемешать.
Способы приготовления вареников:
1)Тесто раскатать в тонкий пласт (3-4 мм), вырезать тонким стаканом или чашкой кружочки.
В центр кружка положить фарш и по краям защипать.
2) Из теста раскатать жгут толщиной в большой палец и нарезать его ромбиками одинаковых размеров.
Посыпать их мукой и раскатать тонко. Творжный фарш накладывать ложечкой и по краям защипать.
Вареники, как и пельмени закладывают в кипящую подсоленную воду (1 ч. ложка соли на 1 л воды).
Варят небольшими партиями 5-7 минут.
Когда вареники всплывут наверх, их вынуть и положить на блюдо.
Подают горячими со сметаной, мёдом, вареньем или сгущёнкой.
Вареники с творогом и капустой
Капуста свежая - 500 г
Творог - 200 г
Лук репчатый - 1 головка
Масло сливочное - 1 ст. ложка
Соль - 1/2 ч. ложки
Масло постное - 1-2 ст. ложки
Перец по вкусу
Свежую капусту разрезать на несколько частей
и варить в кипящей подсоленной воде (1 ч. ложка на 1 л воды) до размягчения
(10-15 минут).
Воду слить, капусту отжать от воды и пропустить вместе с творогом через мясорубку или измельчить блендером.
Лук мелко порезать и слегка обжарить в постном масле.
Творожно-капустную массу смешать с обжаренным луком, добавить сливочное масло, соль, перец и ещё раз всё перемешать.
Остальные действия такие же как и с варениками с творогом.
Вареники из творога ленивые
Творог - 300 г
Яйцо - 1 шт.
Манка - 1ст. ложки
Мука пшеничная - 1-2 ст. ложки
Крахмал - 1 ч. ложка
Масло сливочное - 1 ст. ложка
Сахарный песок - 2 ст. ложки
Соль по вкусу
Творог измельчить блендером или пропустить через мясорубку.
В протёртый творог положить яйца, муку, манку,
соль, сахарный песок , сливочное масло и обязательно крахмал, чтобы при варке
ленивые варенники не развалились.
Массу хорошо вымешать до однородности.
Желательно, чтобы получилась довольно крутая масса, если жидковатая, то добавьте ещё муки или манки.
Стол или разделочную доску посыпать мукой, выложить творожное тесто и раскатать в пласт толщиной в 1 см.
Разрезать пласт на полоски 2,5 см, а их в свою очередь на кусочки прямоугольной или треугольной формы, обвалять в муке и варить.
Если пласт раскатать не получается, то можно скатать из теста жгут и нарезать его ромбиками, обвалять в муке и варить.
Ленивые вареники варят также, как и вареники с творогом, но кипение воды должно быть еле заметным (при бурном кипении могут развалиться).
...Домашняя
еда | Каши далее...
|
