Блюда из капусты
В домашней еде блюда из капусты ценятся за своё разнообразие. В сыром виде её используют
для салатов и квашения, вкусна капуста и жареная, и тушёная, запечённая, фаршированная.
Среди овощей она в лидерах по витамину
С (усиливает наш иммунитет и обмен веществ), а по минералам
богата калием (выводит лишнюю жидкость из организма).
Много в капусте и других макро и микроэлементов, витаминов и различных природных биоактивных веществ.
Они приносят довольно ощутимую пользу нашему телу, особенно в осенне-зимний период.
Блюдо из капусты тушёной с томатной пастой
Капуста - 300 гр (1/4 среднего кочана)
Масло растительное - 2-3 ст. ложки
Масло сливочное - 1-2 ст. ложки
Томатная паста - 1-2 ч. ложки
Соль и сахарный песок по вкусу
Капусту режем тонкой соломкой, ну или как получится;)))
На разогретую сковородку наливаем растительное масло.
Выкладываем нарезанную капусту
и, помешивая (а то может пригореть), обжариваем 2-3 минуты на среднем огне.
Затем добавляем воды, чтобы покрыть дно сковородки на 1 см.
Огонь убавляем до минимума и оставляем капусту тушить до размягчения под закрытой крышкой (где-то 15-20 минут).
Когда вода почти вся выпарится (останется чуть покрытое дно), добавляем сливочное масло и соль (1/3 ч. ложки или по вкусу).
Перемешиваем до его растопления, чтобы вся капуста пропиталась и снова закрываем крышкой.
Можно на этом и закончить - блюдо получится вкусным, но если вы предпочитаете с томатной пастой, тогда продолжим)))
1-2 чайных ложки томатной пасты разводим в половине стакана воды, заливаем капусту и перемешиваем
(для тех, кто готовит в первый раз - возьмите 1 ложку, не все любят слишком насыщенный вкус томатной пасты).
Добавляем по вкусу немного сахарного песка, опять перемешиваем и накрываем крышкой.
Капуста готова, когда выпарится почти вся жидкость, оставляем чуть покрытое дно, чтобы она осталась сочной.
Для любителей мяса в капусту можно добавить обжаренный с луком фарш.
Капуста тушёная с морковью, петрушкой и луком
Капуста 1 кг (2/3 среднего кочана)
Масло сливочное - 4-5 ст. ложек
Масло растительное - 2-3 ст. ложки
Вода - 1 стакан
Морковь - 1шт.
Петрушка (корень) - 1 шт.
Лук - 2-3 головки
Сметана 1-2 ст. ложки
Соль и перец по вкусу
Лавровый лист - 2-3 шт.
Свежую капусту нарезать соломкой и положить в глубокую сковороду.
Добавить воды и сверху покрошить кусочками сливочное масло.
Закрыть сковороду крышкой и тушить капусту на сильном огне 7-10 минут.
Затем огонь убавить до минимума.
Теперь займёмся морковью, петрушкой и луком.
Овощи нарезать тонкими полукольцами и обжарить в растительном масле 4-5 минут.
Обжаренные овощи положить в капусту, посолить
(обычно 1 чайная ложка или по вкусу), перемешать, добавить лавровый лист, перец горошком, сметану и потушить под закрытой крышкой на медленном огне ещё минут 10-15.
Капуста готова, когда жидкость почти вся выпарится и останется немного на дне, для сочности блюда.
Капуста тушёная на молоке
Капуста - 1 кг (2/3 среднего кочана)
Молоко - 0,5 л
Яйца - 2-3 шт.
Соль - 1 ч. ложка или по вкусу
Капусту нарезать соломкой и сложить в толстостенную кастрюлю или глиняный горшок.
Молоко с яйцами взбить, посолить и залить капусту.
Накрыть толстой крышкой и поставить в разогретый духовой шкаф на средний огонь.
Блюдо обычно готовится 35-40 минут, а на вид готовность капусты определяется, когда она приобретает бежевый цвет (как у топлёного молока).
Все эти блюда из капусты могут использоваться не только как самостоятельные,
но и в качестве гарнира к мясу и рыбе.
...Домашняя
еда | Горячие
блюда далее...
|
