Минеральные вещества в питании
Минеральные вещества в питании человека имеют большое значение, так как входят
в состав гормонов, ферментов, клеток и опорных тканей организма. В отличии от
других питательных веществ, принято считать, что минеральные вещества у нас в организме не образуются
и должны постоянно поступать с пищей.
Они необходимы для многих процессов в организме.
Самая известная роль минералов - это построение нашего скелета и зубов, и именно здесь преимущественно они и находятся.
Менее известные, но не менее значимыми функциями являются поддержание водного баланса в организме и структуры гормонов, регуляция кровяного давления и кислотно-щелочного равновесия, участие в свёртывании крови и зарастании ран.
Минеральные вещества участвуют в процессах нормальной активности нервной системы.
В частности замечено, что при недостатке кальция у детей наблюдается гиперактивность, у взрослых повышенная возбудимость, истерики, плохое настроение.
Минералы участвуют и в регуляции мышечного тонуса, включая тонус мышц сердечнососудистой системы. Многие люди испытывали боль от судорог мышц.
Причинами их в большинстве случаев является недостаток в питании различных минеральных веществ, чаще всего магния, калия и кальция.
Минералы, как и витамины, участвуют в образовании энергии в организме. С их помощью мы растём и восстанавливаемся.
Они необходимы для утилизации витаминов и других питательных веществ.
Наиболее важные минеральные вещества в питании
В теле человека содержание минералов различно, поэтому и потребности в тех или иных веществах сильно отличаются.
Количество одних химических элементов исчисляется десятками граммов и их называют макроэлементами.
Концентрация же большинства элементов составляет миллиграммы и даже меньше - их называют микроэлементами.
К макроэлементам относятся кальций, натрий, калий, магний, фосфор, хлор и сера.
К наиболее важным микроэлементам - железо, медь, цинк, марганец, селен, йод, хром, фтор и молибден. Есть и другие, но их роль пока мало изучена.
Минеральный состав тела взрослого человека (в среднем)
Кальций - 1500 г
Фосфор - 800 г
Калий - 250 г
Сера - 100 г
Хлор - 100 г
Магний - 70 г
Железо - 3,5 г
Цинк - 1,7 г
Медь - 0, 07 г
Большинство учёных сейчас считают, что ежедневно с питанием должно поступать около 60 химических элементов.
При отсутствии в еде тех или иных минералов, организм берёт их из различных депо: кости, зубы, клетки и ткани тела.
При длительном отсутствии нужных элементов происходит нарушение обмена веществ, различных функций, а также появляется хрупкость и истончение костей и зубов.
Минералы, конечно, более устойчивы, чем, например, витамины, но обработка продуктов и даже способы приготовления домашней еды могут влиять на их количество.
Не надо забывать, что и усвоение макро- и микроэлементов из пищи зависит от наличия других питательных веществ, таких как белки, витамины и даже от нашего настроения, психоэмоционального состояния.
Например, железо хорошо всасывается при наличии витамина С, магний - при достаточном количестве фосфора, витамина Д и кальция.
А вот на усвоение кальция влияет не только наличие витамина Д и С, но и даже ваша дневная физическая нагрузка (при сидячем образе жизни его всасывание начинает уменьшаться).
Вообще, усвоение и функции многих минералов взаимосвязаны, поэтому избыток или недостаток одного, часто отражается на деятельности другого.
Именно из-за этого многие специалисты не рекомендуют бесконтрольный приём больших доз минеральных добавок.
На всасываемость минералов влияет и состояние пищеварительной системы. Любые
нарушения резко уменьшают усвоение макро- и микроэлементов, ну и, конечно, других
веществ. Издревле самым лучшим лекарством для оздоровления желудочно-кишечного
тракта был овсяной кисель, и я пока не знаю средства
лучше.
И всё-таки старайтесь прислушиваться к своему организму, что вам больше всего хочется поесть.
Если же вы с трудом или вообще не можете понять чего хотите, значит, ваше тело слишком зашлаковано. Пора позаботиться о его чистоте.
Не зря же во всех религиях есть посты и голодовки. Я думаю, в древности люди были не глупее нас с вами и чувствовали потребности тела.
А вот из физических упражнений, прекрасно очищающих лимфатическую систему (канализация нашего тела))), нет лучше Исцеляющего Импульса Голтиса.
Ну, а пока с желаниями в еде "глухо", начинайте утро с зелёных
коктейлей, овощей-салатов, фруктов, сухофруктов, творога или различных молочных каш. Эти продукты
никогда не были обижены нужными нам минералами.)))
При исследовании потребностей человека в макро- и микроэлементах было замечено, что одним вполне хватает минимальных количеств, другие же чувствуют себя хорошо только при максимальном потреблении минеральных веществ.
Пока учёные не в состоянии определить оптимальные нормы для каждого человека, можно пользоваться средними значениями.
Но намного лучше учиться прислушиваться к желаниям своего тела.
И это умение, по-моему, намного важнее, чем следовать советам о том, сколько и какие минеральные вещества в питании должны быть, уж больно мы неодинаковые и разные условия жизни у каждого из нас.
...Домашняя
еда |Продукты содержащие кальций...
|
