Пирог с рыбой
луком и рисом открытый
На 1 кг дрожжевого теста:
Филе рыбы - 800 г
Рис - 5 ст. ложек
Лук репчатый - 2 головки
Масло растительное - 2 ст. ложки
Яйцо - 1 шт.
Масло сливочное 1 ч. ложка
Соль и перец по вкусу
Пирог с рыбой вкуснейшее кулинарное изделие и к тому же удачный способ
разнообразить полезные рыбные блюда.
Филе рыбы нарезать кусочками, слегка обжарить, добавить воды
и потушить до готовности (5-7 минут).
Лук почистить, мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета.
Рис отварить в подсоленной воде и промыть.
Все продукты соединить, добавить размягчённое сливочное масло,
посолить, поперчить и осторожно перемешать.
Тесто раскатать в прямоугольный пласт толщиной 1 см.
Выложить на смазанный растительным маслом противень.
На тесто положить готовую начинку, разровнять.
Края теста приподнять в виде бортика и защипать, слегка покрывая
края начинки.
Пирог перед выпечкой должен расстояться 20-25 минут.
Выпекать при температуре 200-230°С 25-30 минут.
Как только пирог начнёт покрываться светло-коричневой корочкой, вынуть
из духовки, залить взбитым яйцом, вставить 4-5 листиков лаврушки в фарш и печь до готовности (пирог должен
покрыться румяной корочкой).
Пирог с рыбой и картофелем
На 1 кг дрожжевого или бездрожжевого
теста:
Филе рыбы - 400 гр.
Картофель - 4-5 шт.
Лук репчатый - 3 головки
Молоко - 1/2 стакана
Масло сливочное - 2-3 ст. ложки
Лаврушка - 3-4 листика
Соль и перец по вкусу
Сварить картофель, размять, добавить молоко,
сливочное масло, соль и хорошенько взбить.
Тесто разделить на две части, причём часть предназначенная для нижнего пласта должна быть немного больше.
Части теста раскатать по размеру листа, толщиной 0,7 - 1,0 см.
На подготовленное тесто положить слой протёртого пюре, затем слой жареного лука
(2 головки) на него подготовленную рыбу (слегка обжаренную, припущенную, заправленную солью, перцем, лавровым листом).
Сверху посыпать измельчённым репчатым луком (1 головка) и закрыть вторым слоем теста.
Швы по бокам плотно соединить и поставить для расстойки на 15-20 минут.
Затем верхний пласт проколоть вилкой в нескольких местах для выхода пара и поставить в разогретую духовку.
Пирог с рыбой выпекают 25-30 минут при температуре 220-230°С до румяной корочки.
...Домашняя
еда | Пирог с капустой...
|
