Карта сайта

Выпечка

Рецепты теста
Дрожжевое безопарное тесто
Опарное дрожжевое тесто
Пресное бездрожжевое тесто
Слоёное тесто
Рецепты теста для штруделя
Пицца
Пироги
/1/2/3/
Торт домашний
Блины
Домашнее печенье
Кулич



Продукты содержащие кальций


Целебный овсяной
кисель


Блины кружевные


Пирог c капустой

Пирог с капустой в домашней еде всегда желанен, к тому же капуста является кладезем витаминов и минералов. Конечно, в салатах из капусты их значительно больше, но припущенная в пирогах она уже не имеет слишком жёсткой клетчатки, которая не всегда полезна, если у вас есть проблемы с пищеварением.

Тесто для пирогов берут обычно дрожжевое, но если вы предпочитаете бездрожжевое, то получается всё равно вкусно.

Начинка:

500 гр свежей капусты, 2 средние луковицы, 1 морковка, 2-3 ст. ложки растительного масла, 1-2 ст. ложки сливочного, соль и перец по вкусу.

Капусту режут тонкой соломкой, посыпают солью (1 ч. ложка на 1 кг капусты), перетирают руками или толкут толкушкой и оставляют на 10-15 минут.

Морковь чистят и натирают на тёрке, лук мелко режут.

Лук и морковь обжаривают в растительном масле 4-5 минут.

Затем слегка отжимают капусту и добавляют к обжаренным овощам.

Всё перемешивают, добавляют 1-2 ложки топлёного масла и тушат ещё минут пять - капуста должна остаться хрустящей (не забывайте, что пирог находится в духовке 25-30 минут и начинка может получится слишком перепаренной и невкусной).

Начинку пробуют, если недостаточно соли, досаливают, перчат и оставляют охлаждаться.

Готовое тесто разделить на две неравные части - побольше для нижнего пласта, поменьше для верхнего.

Нижний пласт теста раскатывают по размерам противня или немного больше (для загиба) и толщиной 0,7-0,8 см.

Раскатанный нижний пласт теста переносят на смазанный растительным маслом противень (если не получается перенести руками, то присыпают пласт мукой, наматывают на скалку и переносят.)

На противне пласт должен минут 5-7 расстоятся, иначе придавленный сразу начинкой, может плохо подняться и быть жестковатым.

В это время раскатывают верхний пласт размером чуть меньше размеров противня и толщиной 0,3-0,4 см.

На подготовленное тесто раскладывают начинку (обычно 1-1,5 см толщиной) и закрывают верхним пластом. Края соединяют и защипывают.

Верх пирога протыкают вилкой в нескольких местах для выхода воздуха и ставят на расстойку (15-20 минут ) - без дополнительного подъёма пирог получится жёстким, т. к. во время разделки тесто уплотняется.

Пока пирог расстаивается (поднимается), включают духовку для разогрева до 230-250°С.

Выпекают обычно 25-30 минут до румяной , светло-коричневой корочки.

Готовый пирог слегка смазывают растительным маслом, накрывают полотенцем или салфеткой и оставляют на 5-7 минут отдохнуть (отмякать). В духовке верхняя корочка пирога подсушивается, поэтому нужно немного времени, чтобы она пропиталась паром и всё изделие стало нежным и воздушным.

Все эти советы для выпечки вроде незначительные, но любая упущенная мелочь может испортить всю выпечку или в лучшем случае, оставить ощущение, что "чего-то не хватает, что-то не то".

А подают пирог с капустой обычно с киселём, молоком, чаем или компотом, в зависимости от ваших вкусов и предпочтений.


...Домашняя еда | Пирог с ягодами




    

(с) rulakomka.ru        
Rambler's Top100
       



Давление норма, здоровое сердце, чистые сосуды. Бесплатные вебинары 25-27 сентября...


Компоты из замороженных и свежих ягод, из сухофруктов


Рецепты домашних салатов


Железо в продуктах


Пирог с ягодами